Yaz ayları için 5 farklı çorba

Yaz ayları için 5 farklı çorba

Kış ayları ile özdeşleşmiş olan çorba, yaz sofralarında da kendini göstermeyi hak ediyor. Yaz sıcaklarında, sizi ferahlatacak çorba tarifleri, evde denemeye değecek kadar da basit.

Soğuk Çorba

Malzemeler:

500 gram yoğurt

4 su bardağı soğuk su

3 adet orta boy salatalık

4 yemek kaşığı haşlanmış ince bulgur

2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

1/2 demet dereotu

1/4 demet maydanoz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 çay kaşığı tuz

Alacalı şekilde soyduğunuz salatalıkları küpler halinde doğrayın. Dereotu ve maydanoz yapraklarını iyice kıyın. Geniş bir kaseye aldığınız yoğurdun kıvamını, azar azar dökeceğiniz soğuk su ile açın. Yoğurt, koyu ayran kıvamına geldiği zaman salatalık, yeşillikler, haşlanmış ince bulgur, haşlanmış mısır, zeytinyağı ve tuz ilave ederek karıştırın. (5 kişilik)

Gazpahco

Malzemeler:

4 adet büyük boy domates

2 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

2 adet salatalık

1 adet orta boy yeşil dolmalık biber

1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber

4 dilim ekmek içi

5 su bardağı su

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı mayonez

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Domates, kuru soğan ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri gelişigüzel bir şekilde kesin. Doğramış olduğunuz tüm malzemelerini,  sarımsağı ve iri parçalar halinde kesilen ekmekleri  mutfak robotuna ekleyin ve püre haline getirin. Karışımı bir geniş bir kaseye alın ve su ilave ettikten s0nra çırpıcı ile karıştırın. İsteğinize göre zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiber ilave ediniz ve karıştırınız. Çorba koyu bir kıvam aldıktan sonra buzdolabınızda soğutunuz. (4 kişilik)

Pancar Çorbası

Malzemeler:

6 adet orta boy pancar

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

1 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı labne peyniri

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Pancarları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan tencere içine koyunuz. Pancarları kapatacak kadar su ekledikten sonra, kısık ateşte 30 dakika haşlayın. Haşlanan pancarları oda ısısında kısa bir süre beklettikten sonra, pancarların kabuklarını soyabilirsiniz. Pancaları iri parçalar halinde doğrayın ve zeytinyağı, limon suyu ve tuz ilave ederek mutrak robotunda, azar azar su ekleyerek, püre haline getirin.  Çorbayı servis ederken kullanacağınız yoğurt ve labne peynirini bir kapta karıştırın. Çorbanızı servis ederken karışımı ilave edin ve bekletmeden tüketin. (4 kişilik)

 Kale Çorbası
 Malzemeler:
2 demet kale
1 demet pazı
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon (kabukları soyulmuş)
1 adet avokado
1 çorba kaşığı zerdeçal
Kale ve pazıları yıkayın. Avokadonun kabuğunu çıkarın, ve tüm malzemeleri blenderın içine alın. Zerdeçal ve tuz ilave ederek blenderdan geçirin. (4 kişilik)
Lahana Çorbası
Malzemeler :
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy beyaz lahana
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı acı biber salçası
5 su bardağı sıcak tavuk suyu (ya da sıcak içme suyu)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/4 demet dereotu
Ortadan ikiye kestiğiniz lahananın sert kök kısmını alın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Keskin bir bıçak yardımıyla ince ince doğrayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin, havucu rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Çorbaya son olarak ilave etmek üzere dereotunu incecik kıyın. Zeytinyağı ve tereyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğanları dirilikleri gidene kadar soteleyin. Un ve acı biber salçasını ekleyip kısık ateşte, kısa süre kavurun. Un kokusu çıktığında sıcak tavuk suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Rendelenmiş havuç ve ince ince kıyılmış beyaz lahanayı katıp orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın, 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra arzuya göre incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle servis ediniz.(5 kişilik)

Önerilerimiz